■酒席桌上的规矩及酒席桌上看人的性格
x 在烟台，酒席桌上的规矩几乎是不能变的，这点与南方一些地方不同，南方一些地方的酒席比较随意、自由。但是在烟台，讲究可就多多了。首先是座次，分主副陪，主陪一般是负责埋单的，然后主陪右席是大客，左席是二客；副陪右席是三客，左席自然就是四客了。这四个位置的客人一般是按照职位、年龄依次而分，一桌客人各自一到场，都会按照这个规矩自然而然地找准自己的位置，倘有个中客气的，主陪副陪必尊言相劝，一定是会按照规矩来落座的才好。
接下来，宴席开始，主陪先敬三杯，副陪不能超过主陪，或敬两杯，或一口干下。主副陪干下，其他人自然从之，一一干空杯，并扬起杯子，以示喝完。
酒呢，又分白酒葡萄酒和啤酒，大家原则可以随意选择喝，但必须有比例要求。一般的是，白酒一杯，葡萄酒两杯或三杯，而啤酒就至少是六杯了。这样一来，大家的酒量基本就公平了。于是，不管喝什么酒，都能自觉地开始喝了。主副陪敬完，按照大客二客三客四客的次序继续敬酒，然后再是其他客人，这样一圈下来，气氛就达到了高潮，往往这个时候，也就不分白的红的啤的按什么比例喝了。再下来，就是混和战，开始了个别互敬，你敬我一杯，我再回你一杯，几个回合，气氛就开始热闹起来。菜也吃的差不多了，酒也喝的不少了，于是主陪宣布酒席结束。
一桌客人，酒量终归因人而异，总是有能喝的，有不能喝的。但是，能喝的，分两种，一种是确实有酒量，斤八两的白酒不在话下，这样的人痛快；另一种是不能喝但敢喝，这样的多数时候会喝得兴奋至醉，这样的人豪爽。不能喝的，也分两种，一种是确实不能喝，喝一点就满脸通红，浑身难受，这样的人实在；另一种是能喝却不喝，这样的，有的是有控制力，这样的人谨慎；有的是因人而喝与不喝，合适的就喝，不合适的就不喝，用民间的话说，就是看客下菜碟，这样的人耍滑。
酒席桌上看人品。人品不一定能看的准，但是人的性格一定能在酒席桌上非常明显的显示出来！有人说，从来没有醉过的男人不可交，这话有道理，因为这样的人太有心机！
两种人不能交往：一是一哈就醉的；二是从来没哈醉的。
都挺有经验的啊！我一看这些规矩就头大
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