海鲜最肥美的季节来了！ 营养师都是怎么吃的？

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    文章简介：说到进补的水产品，自然少不了鳝鱼。鳝鱼营养价值高，富含DHA、卵磷脂、维虾的做法很多，做汤、爆炒、白灼都不错。但提醒大家，虾头尽量少吃。由于污染先将鱼用盐、料酒、五香粉腌制，然后放入冰箱中冷藏15分钟，这样可以充分入



海鲜最肥美的季节来了！ 营养师都是怎么吃的？







    秋天，无论海鲜还是河鲜，那叫一个鲜啊！螃蟹、虾、贝、螺，都是最肥美的时候，而且营养也很丰富。怎么吃，听聽营养專家怎么说的。
    鱔鱼炖豆腐,补钙调血糖
    说到进补的水产品，自然少不了鳝鱼。鳝魚营养价值高，富含DHA、卵磷脂、维生素A和铁。对于糖尿病人来讲，其脂肪含量少，含有的“鳝鱼素”还有调節及稳定血糖的作用。
    鳝鱼炖豆腐就不错，炝锅后依次放入鱼和北豆腐，添湯时加盐和葱、蒜，慢火炖至剩1/4原汤，撒点香菜就好了。这道菜味道鲜美，还可补充蛋白质和钙。
    买鳝鱼时要挑游得欢实、中等大小的，其死后会产生组胺，易引发食物中毒，最好现殺现烹。另外，术后伤口未愈或有皮肤病的人尽量少吃。
    白灼虾蘸醋,鲜美护血管
    秋天的虾肉质鲜，口感佳，而且富含镁和钙等，能起到保护心血管的作用。
    虾的做法很多，做汤、爆炒、白灼都不错。但提醒大家，虾头尽量少吃。由于污染问题，近海的虾中可能会蓄积部分砷、汞、鉛等重金属，这些重金属大部分集中在虾頭。
    白灼虾色泽鲜亮，保留食材原味，还不破坏营养。白灼虾蘸醋吃可谓是黄金搭配，醋不但能提鲜，还有杀菌的作用，和“去虾头”配合是双保险。
    另外，身体虚弱或皮肤有疾患(伤口、脓、疮)者尽量不吃。
    箱烤秋刀鱼,美味营养高
    秋刀鱼肉属优质蛋白，易于人体消化和吸收，而秋季的秋刀鱼营养价值最高。
    秋刀鱼中富含不饱和脂肪酸，有提高大脑机能、预防心脑血管疾病的作用。家里若有烤箱的话，不妨试试箱烤秋刀鱼。
    先将鱼用鹽、料酒、五香粉腌制，然后放入冰箱中冷藏15分钟，这样可以充分入味。拿出后用竹签穿上秋刀鱼，在鱼肉下垫点芹菜或洋葱，用锡纸包好，180℃烤5~7分钟就可以了。
    需要注意的是，有肝脏疾病和肾脏疾病的患者不宜多吃，可能会增加代谢负担。



（安阳网2016.9.30）

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