烟台蔬菜副食品质量监测中心：熟吃蔬菜比生吃更好

大牛哥

21日上午，烟台市区一周蔬菜质量检测报告出炉了。一周时间内，烟台市区35个蔬菜检测点，共检测蔬菜样品5858个，其中合格5760个，蔬菜总体合格率为98.3%。

　　经检测，葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生类、薯芋类、豆类、白菜类蔬菜合格率均为100%，瓜类和绿叶类蔬菜略低。市民日常各主要蔬菜品种合格率分别为:豆角、茼蒿、头菜、白菜、芸豆、小白菜、生菜均为100%，菠菜、油菜、黄瓜、芹菜、韭菜略低一些。本周蔬菜质量上升的蔬菜品种:生菜、芸豆、小白菜、黄瓜;蔬

　　菜质量下降的有:芹菜、菠菜、油菜;蔬菜质量持平的有:韭菜、茼蒿、豆角、头菜、白菜。

　　各主要蔬菜食用安全指数为:豆角、茼蒿、头菜、生菜、白菜、芸豆、小白菜、洋葱、萝卜、辣椒、油菜、菠菜、土豆、黄瓜为高;芹菜、韭菜为中。专家推荐食用指数为高的品种有:豆角、茼蒿、头菜、生菜、白菜、芸豆、小白菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周

　　适宜生吃的蔬菜品种有:生菜、头菜、白菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

　　市蔬菜副食品质量监测中心技术人员介绍，“只要烹调合理，熟吃蔬菜有生吃达不到的五大好处。”

　　熟吃蔬菜，可以促进绿色和橙黄色蔬菜中维生素K 和类胡萝卜素的吸收利用率；可以提高蔬菜中钙和镁的利用率；可以大幅度增加蔬菜的食用数量；可以软化纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的人有益；比较卫生，加热能杀灭病菌和虫卵。熟吃蔬菜，营养和口感可以兼顾。